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產品名稱

全蛋粉

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產品描述

基本信息

  1.生產工藝 雞全蛋粉是采用新鮮雞蛋為原料,經過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧干燥等多道工序制成,是新鮮雞蛋的最為理想的替代品。

  2.應用 是營養均衡的優質食品,也是優良的食品添加劑,具有乳化性、著色性、熱變性、凝膠性、起泡性,用于烘焙制品、面類制品、調味制品、冷飲制品、固體飲料、休閑食品、肉類制品和精細飼料等,較雞蛋有著更為突出的優越性。

  3.使用方法 全蛋粉按1:3.25 還原5公斤鮮蛋液,需加水1-2小時浸泡。將所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入,建議添加量0.5%-2%(總重量的百分比),依據產品有所不同。

產品特性

1.感官指標:呈均勻淡黃色,粉末狀或極易松散的塊狀,具有全蛋粉的正常氣味,無異味,無雜質。

2.理化指標

  蛋白質/(g/100g)≥45%

  脂肪/(g/100g)≥42%

  水分/(g/100g)≤4.5%

  游離脂肪酸/(g/100g)≤4.5%

3.衛生指標

  菌落總數:≤ 5000 cfu/g

  大腸桿菌數:≤ 30 MPN/100g

  致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌):不得檢出

包裝:20kg/箱或25kg/箱;內包裝用復合包裝袋;外包裝用雙瓦楞紙箱。

保藏:干燥、密封、陰涼的條件下(溫度低于24℃,濕度低于70%)保存12個月;產品開封后應密封保存,防受潮變質。

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