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產品名稱

全蛋液

所屬分類
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產品描述

基本信息

  1.生產工藝 全蛋液是采用新鮮雞蛋為原料,經過挑揀,上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、過濾、均質、巴氏殺菌等多道工序制成,具有使用方便,衛生潔凈,容易儲存,便于運輸等特點。

  2.應用 具有乳化性、起泡性、保水性,是肉制品、冰淇淋、面條、面包、餅干、膨化食品、糖果、精細飼料生產中理想的原輔料。

  3.使用方法 將所需用雞蛋用量折算成相應比例后加入,添加量(總重量的百分比)依據產品有所不同。

產品特性

1.感官指標:呈淡黃色,均勻液體,具有全蛋液的正常氣味,無異味,無正常視力可見雜質

2.理化指標

  蛋白質/(g/100g)≥11.0%

  脂肪/(g/100g)≥8.0%

  水分/(g/100g)≤78.0%

  游離脂肪酸/(g/100g)≤4.0%

3.衛生指標

  菌落總數:≤ 25000 cfu/g

  大腸桿菌數:≤ 1000MPN/100g

  致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌): 不得檢出

包裝:10kg/箱或25kg/箱;內包裝用復合包裝袋;外包裝用雙瓦楞紙箱。

保藏:0-4℃下保存14天。

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